Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) ist ein systematischer Ansatz zur Identifikation, Bewertung und Kontrolle von Gefahren, die die Lebensmittelsicherheit beeinflussen können. Es wird verwendet, um die Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln während der gesamten Produktionskette zu gewährleisten.
- Gefahrenanalyse: Identifikation und Bewertung potenzieller Gefahren.
- Kritische Kontrollpunkte: Bestimmung von Punkten im Produktionsprozess, an denen Gefahren kontrolliert werden müssen.
- Überwachung: Kontinuierliche Überwachung der Kontrollpunkte.
Vorteile:
- Lebensmittelsicherheit: Gewährleistung der Sicherheit von Lebensmitteln.
- Qualitätssicherung: Sicherstellung der Produktqualität.
- Compliance: Einhaltung gesetzlicher Vorschriften und Standards.
HACCP wird in der Lebensmittelindustrie angewendet, um die Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln zu gewährleisten.
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